Attrezzature necessarie ad aprire una gelateria
di Redazione
18/05/2020
Sono in tanti che, ogni volta che arriva l’estate, non vedono l’ora di gustarsi un bel gelato, a maggior ragione se fatto in casa. Eppure, non sempre è semplice, anche perché serve avere a disposizione i macchinari perfetti per realizzare questo prodotto culinario in maniera impeccabile.
Ecco spiegato il motivo per cui tutti coloro che hanno intenzione di provare a fare di tutto questo una vera e propria attività professionale, con la produzione di gelati artigianali, dovranno sempre puntare sull’utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità. Non solo, visto che si dovranno scegliere anche le attrezzature di maggiore qualità, come ad esempio le macchine per gelato usate GiGelati o tante altre attrezzature usate che possono tornare utili per la vostra gelateria artigianale e, in special modo, i mantecatori di alta qualità, come ad esempio quelli prodotti dal marchio Carpigiani.
Quali sono le attrezzature necessarie?
Dopo aver compreso quale possa essere la collocazione migliore per dare il via alla propria attività artigianale, scelto il format così come la tipologia di gelato che si ha intenzione di offrire, è fondamentale concentrarsi ovviamente anche sull’acquisto dei macchinari migliori in base alle proprie esigenze, visto che avere a disposizione delle materie prime di qualità non è sufficiente. Per quanto riguarda la realizzazione di una gelateria artigianale, sarà fondamentale scegliere sia le attrezzature che gli impianti di base, evitando strumenti eccessivamente complicati dal momento che siete all’inizio di questa nuova esperienza. Tra gli attrezzi che sono fondamentali e senza i quali non si può avviare una simile attività, troviamo il mantecatore e il pastorizzatore. Nel caso in cui si tratti di una gelateria di ridotte dimensioni, in commercio c’è l’opportunità di rinvenire dei piccoli mantecatori che hanno il vantaggio di avere integratore pure un pastorizzatore, in modo tale da ottenere un netto risparmio sia in termini economici che dello spazio presente in laboratorio. Fondamentale avere a disposizione una torre di raffreddamento, dei tini di maturazione, chiamati anche più semplicemente maturatori, così come un armadio frigorifero. Quest’ultimo ha come scopo principale la conservazione della materia prima. Ci sono gli armadi frigoriferi a temperatura positiva conservano il gelato ad una temperatura che va da 1 fino a 7 gradi centigradi, mentre gli armadi frigoriferi a temperatura negativa consentono di conservare sia i prodotti surgelati che le vaschette di gelato, con una temperatura che va da -15 fino a -25 gradi. Ovviamente non possono mancare anche un abbattitore termico, le vetrine espositive (ma si può optare anche per i banchi a pozzetto, oltre che i vari impianti di areazione e di illuminazione, senza dimenticare infine tutte quelle attrezzature che servono per il confezionamento e per la vendita del gelato.Costi e altre attività
Solamente per quanto riguarda le attrezzature, ma anche per comprare gli impianti di illuminazione e i vari arredi, sarà fondamentale investire una cifra intorno a 80-90 mila euro. Nel caso in cui si dovesse prendere la decisione di acquistare una gelateria che sia in grado di garantire anche altri prodotti, come ad esempio dolci, bevande fredde e yogurt, così come varie tipologie di centrifughe, ecco che servirà acquistare anche altri macchinari.Articolo Precedente
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